巧克力熔岩蛋糕

step1.巧克力丁85g隔水加熱融化後加入50奶油，攪拌均勻。

step2.蛋一顆打勻加入25g過篩低筋麵粉（因為我的巧克力丁含糖，所以沒有在此再加砂糖，如果你用不含糖巧克力，可在蛋液中加入酌量砂糖打勻）。

step3.把1加入2中，均勻攪拌後放入烤盅。

step4.烤箱預熱，200度12分鐘即可。



爆漿中...切記勿過烤...否則就沒有熔岩可以爆漿啦！

香菇肉燥

STEP1.少許油炒紅蔥頭，如果你用五花肉可以先煸肉至出油直接炒紅蔥頭。


STEP2.煸肉丁（最好帶點皮跟肥油五花肉最好）肉都變白色即可。建議肉丁用刀切約一公分立方左右，如用絞肉食用會缺乏口感。如果你使用帶皮的五花肉可以滷出含膠質油亮的肉燥，但我基於家裡現成材料下，我就沒有用太肥的肉，也沒有帶皮，但使用鑄鐵鍋小火燉煮應不致於太乾澀或太材！


STEP3.加入乾香菇丁、蝦米、八角、五香粉、薑末、蒜末、醬油，拌炒至均勻上色。
醬油無需太多，如果不夠鹹可以用鹽巴調味。


STEP4.顏色均勻後，加入冰糖、高湯（水）、紹興酒，中大火煮開。轉小火續燉煮到肉軟爛即可，預計至少1小時。

TIPS.蝦米與乾香菇需泡發，可依自己喜好大小切丁。我先將香菇蝦米洗淨才用熱水泡發，然後蝦米跟香菇水拿來當高湯使用。

熱血跨年計畫

台北市的朋友們，跨年你都在做些什麼？看 101 煙火秀嗎？

住信義計畫區附近數十年了，爬到住家頂樓就可以看 101 跨年煙火。你可以想像，我和超嫂早已看到不想再看了。所以今年 Zoe 想了個熱血計畫，去阿里山迎接曙光。

我這個台北阿土，還沒有上過阿里山。之前雖然有想去阿里山走走的念頭，不過卻老是因故作罷。這次 Zoe 很果決的訂下了旅行社的行程，31 日晚上從台北出發，凌晨三點左右抵達阿里山看日出。為了這次行程，我們還特地去登山用品店買了防風帽，防風褲和手套等裝備。今早的新聞氣象說，阿里山看到日出的機率約有 80%，對我來說還不算小。希望可以迎接到曙光。



我是熱血中年 XD

急診 / ER

急診 / ER, a photo by Zoe & Sean on Flickr.

上個星期，休假在家第一天，一早起來就覺得身體不舒服，下午做完瑜珈就全身關節酸痛，而且頭痛欲裂。上完健身房回家後，躺在沙發上不舒服唉唉叫。Zoe 一量我的體溫，超過 39 度，嚇得要我馬上去台大急診。

叫了小黃趕往台大急診室，一進去果不期然人滿為患，掛了號後等了很久才排到。看診的醫生說就是流感，下次如果這種狀況，附近診所看看就好，不需要跑大醫院掛急診，不然通常會等上很久。因為我正在發燒，全身上下都不舒服，所以醫生問我要不要打止痛針，並要我等候護士安排打針。

這一等又是好久，好不容易有護士來了，竟然是要我回家，完全沒說要打針？！立刻表明說醫生有安排要打針，護士才很驚訝的說：有嗎？對不起。於是，又是一個等等等等週期。Orz

等的時間，和 Zoe 說我其實很怕打針，記得小學五六年級左右，還因為要打針在診所大哭鬧，還和 Zoe 灑嬌，說打完要秀秀。不知打的止痛針是什麼藥，不過這針好痛啊，眼淚都快要飆出來了。不過，針打完半小時頭痛的症狀就緩解了不少。 本來打算要直接回家躺床上的，反而變成跑去復興北路吃了清粥小菜才回家。

其實，感冒症狀還沒完全好，直到目前為止這一個多星期還是有喉嚨痛等等症狀。Zoe 也因為被我傳染，這兩天失聲到連說話都沒聲音。現在的流感似乎都很強，年紀大了又容易傳染，實在應該要多注意。

栗子燜雞

栗子燜雞, a photo by Zoe & Sean on Flickr.

乾香菇洗淨泡開對切，香菇水當高湯勿丟。
醃帶骨雞腿肉塊（醬油、糖、白胡椒、米酒）
油跟黑麻油混合，下辛香料（蔥、薑、蒜），然後炒醃好的雞肉塊，放入香菇及香菇水、酒、糖、醬油＆水（高湯）漫過食材，大火煮20～30分，轉小火放入去殼的栗子約煮15～20分鐘，可酌量加入鹽巴調味，再用澱粉水收乾湯汁，即可食用。

新鮮番茄牛肉麵

新鮮番茄牛肉麵, a photo by Zoe & Sean on Flickr.

透過 Flickr：
手工麵條煮熟、加入新鮮番茄燉牛肉湯以及燙熟的青江菜。

沒有獨特配方，就麵粉、水和一點點鹽，網路上一般的製作方式。我是用愛心揉麵團、桿麵條，當然可以做出好吃的麵條啦！但，老公說我這次的麵條桿得太細啦...都可以包餛飩。為了這麵條，讓我隔日睡醒掌根疼痛，看來是該去添購壓麵機時候啦！



牛腱切大塊過沸水去血水，放入STAUB 22鑄鐵鍋，加入新鮮番茄3顆、洋蔥1顆、大蒜數粒、蔥三根、薑三薄片、月桂葉3葉、八角一個、紅椒粒少許、綜合香料粉少許，加水漫過食材，中火煮滾後轉小火燉2小時。

自製義大利 Pasta 和 Lasagna

休假在家，和超嫂臨時起意，決定試做義大利 Pasta 和 Lasagna。大學唸家政系的超嫂，基本上只要能自製的，通常都不會買現成罐頭。或許很多人覺得很難，但實際做起來其實並不難，這篇文章，就是告訴你如何從頭自製義大利麵。

首先是肉醬部分：洋蔥切碎少量油炒軟


加入大蒜以及絞肉



放入番茄以及紅酒，調味料：胡椒、義大利香料粉、肉桂葉、少量鹽巴。


加點麵粉收乾醬汁

再來是麵皮：
蛋兩個、麵粉兩杯（200 公克），約可做兩人份。不加水攪拌，你可能會覺得有點乾，麵團有點硬或是還有很多乾麵粉。但請放心，基本上絕對是夠的。麵團應該也不會太濕軟才對。


做好的麵團，切數個等分，用擀面棍擀成薄片，越薄越好。


將麵皮依照你的烤盤形狀切割，這裡為了配合愛心烤盤，所以切割成心型。你要幾層就準備幾張。


沒用完的麵團，一樣擀成薄片，切成寬麵。

千層麵作法：
烤盤抹油防沾粘，放一張皮。


鋪上一層剛剛製作好的肉醬和起司

最後一層皮上灑上一層起司。


放入烤箱，先用中小火將裡層麵皮烤熟15-20分鐘（一般會水煮過麵皮，因為我們是新鮮手桿覺得沒有水煮的必要），然後再開中大火（焗烤模式）烤至表皮起司焦黃即可。

Pasta 作法：
將寬麵條放入滾水中煮5-7分鐘


麵條撈出後，放入肉醬中快炒即可食用。

成品：Pasta

Lasagna

蔓越莓果醬

蔓越莓果醬, a photo by Zoe & Sean on Flickr.

先前因為常常泌尿到感染喝了不少市售的蔓越莓汁、也吞了蔓越莓錠，但總覺得還是新鮮來的好，在Costco有看到新鮮的，但是太大包我總是下不了手，於是在頂好超市看到小小一包時就買回家吃，但是酸澀到一個很難入口。

昨天心血來潮，就想把它煮成果醬，或許拿來塗抹早餐麵包也是不賴。後來上網搜尋一下食譜，發現蔓越莓有豐富果膠，於是我就不加麥芽糖、果膠...等等其他材料。直接就用家裡最簡單的材料去煮。很多配方還有加檸檬汁和皮、肉桂棒...等。但我想已經很酸了，除非必要不然不加。至於肉桂我擔心我製好後，要給泌尿道也一天到晚感染的媽媽分享，她會不喜歡所以也免了。

超簡單的果醬製法，如下：300公克新鮮蔓越莓、150公克細砂糖、少許水（約20ml）。中火煮滾略微攪拌後轉小火，因為我用鑄鐵鍋可以用很小的火，所以雖說沒有一直攪拌也沒有焦的現象產生，把水份收乾殆果醬至濃稠狀即可熄火。

除了當麵包果醬以外，你還可以把煮好的果醬加水加冰塊稀釋就是好喝的蔓越莓果汁！不過自製的果醬沒有防腐劑，保存不易。網路上大家都以高溫殺菌法來消毒容器，但我記得好像還有低溫殺菌可以保存，不過因為產量很少一星期內可以食用完畢，我就直接以glasslock放到冷藏室去保存，下次如果一次多做一些，我試著以低溫方式來保存（就是直接以冷凍殺菌）。

匈牙利牛肉燉飯

匈牙利牛肉燉飯, a photo by Zoe & Sean on Flickr.

這是前幾天在壓力鍋取出後的紅酒燉牛肉去再處理的燉飯。

1. 起油鍋炒洗淨的米，加入紅椒粉。
2. 加入紅酒燉牛肉的湯汁去燉煮，煮到米心即將熟透前把牛肉加入。
3. 加入使用奶油炒好的蘑菇，再加入花椰菜燜煮一下。
4. 可加入起司融化後即可上桌。

照片等收乾湯汁即可食用！

紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉, a photo by Zoe & Sean on Flickr.

調味料：奶油、麵粉、月桂葉、百里香、胡椒、鹽、紅酒、水（高湯）
1.取煎鍋入奶油炒培根取出後，將牛腱裹麵粉入鍋煎焦黃後取出。
2.將洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔、馬鈴薯置入鍋內拌炒。
3.將1. 、2. 、紅酒及水（高湯）一併置入壓力鍋，中大火加熱，至汽笛響後轉小火煮15分鐘後熄火，靜置待洩壓。
4.壓力鍋洩壓時同取一燉鍋熱鍋用奶油將蘑菇炒香
5.將洩壓後的半成品倒入燉鍋，以小火精燉28分鐘
6.再加入花椰菜燜煮1~2分鐘後即可上桌。
如要濃稠的湯汁可以在3撒一些麵粉，或增加馬鈴薯的量。
註：
鍋具使用：LODGE 9"鑄鐵煎鍋、Lagostina 5L壓力鍋，燉鍋用LC鑄鐵鍋。
番茄糊是一般食譜慣用，但我不喜歡罐頭味，所以用新鮮番茄取代。
牛高湯或者蔬菜高湯（胡蘿蔔、芹菜、洋蔥加水胡椒調味煮後過濾菜渣）均可
我選擇用水，增加洋蔥的量，併將西洋芹放入湯裡一併熬煮，是基於增加膳食纖維的攝取。

我愛下廚

下廚是我的興趣、也是老天給我的天賦...

除了忙碌以外、我也會常常因為沒有fu而不下廚，
另外還要感謝老天給我一個好胃口的老公，我可以掌控下廚的頻率、菜色，還讓我恣意的買各式的鍋具與餐具，在我的小廚房我就是女王。

前一陣子媽媽出院後，需要來我家給我照料，我會每天會煮晚餐。媽媽說我煮一頓飯要準備好久時間，相對於媽媽認為煮飯是義務來說，的確是一份苦差事。但是我甘之如飴，看到媽媽和老公吃飯的滿足感，再累也不會感到辛苦。

如果你不愛下廚，有可能是你沒找到會欣賞你廚藝的人，加上你煮飯可能也已經變成例行公事或者是義務與責任。我建議妳不妨在每次烹調時，可以多放一點心機，例如：食材、調味料、火候、鍋具或者餐具擺盤與以往不同的小變化，然後享受不同於平日成果的菜餚改變所帶給你的樂趣。

如果你沒有帶著靈魂下廚，你怎麼期待煮出好的菜餚，準備端出你的拿手菜吧！

英式牧羊人派

英式牧羊人派, a photo by Zoe & Sean on Flickr.

內餡炒料：洋蔥、西洋芹、胡蘿蔔丁、牛絞肉、毛豆仁（青豆仁）、番茄丁（番茄糊）。調味：月桂葉、百里香、胡椒、鹽、紅酒。

派皮：馬鈴薯泥、牛奶、鹽、胡椒。表皮焦糖色則是使用蛋黃液塗抹，入烤箱200'C 15分鐘。

＊食譜中的括號內是一般食譜的作法。我喜歡毛豆仁的爽脆多過青豆仁，所以我使用毛豆仁。番茄糊有個我不喜歡的罐頭味、我通常是用新鮮番茄去取代。

Lagostina 壓力鍋

Lagostina 快鍋, a photo by Zoe & Sean on Flickr.

前陣子，趁百貨公司週年慶，買入 Lagostina 5L壓力鍋一只。

因為節能減碳的關係，有些需要精燉的先用快鍋處理一下、再用我心愛鑄鐵鍋燉入味，這樣也環保愛地球。

減重大作戰 2

身高只有 170 左右的我，體重曾經飆到 85kg 左右。因為痛風就診後，醫生說尿酸和膽固醇過高，還有脂肪肝，所以開了降尿酸和膽固醇的藥。長期服用後，沒特別節食和運動的狀況下，體重竟然自動下降到75kg左右，就停滯在這裡上下一兩公斤。不過 75kg 老實說實在還算是胖，這之後曾經試著減少食量但效果有限，這75kg撞牆期一撞就是好幾年，每年公司的健康檢驗還是有膽固醇過高和脂肪肝的現象，所以決心要進一步減重。

光節食效用不大，所以就加上運動。不喜歡打球等容易有肢體碰撞的運動，所以就和 Zoe 加入健身房去上瑜珈課。不要看瑜珈雖然是種靜態運動，每次還是會讓我做到滿頭大汗，不過因為時間關係，一個星期大概也只能做一兩堂課，結果當然就是效果有限。雖說如此，這一攤沒一攤的瑜珈課上了一年左右，還是讓我發現身體柔軟度倒是有提高，肌肉線條會拉長，體型會好看一點，我長久以來的嚴重駝背也有改善。當然，大部分瑜珈動作還是做得哇哇叫，也還沒辦法把自己對折，或是手穿過背後抓到腳大拇指之類的高階動作。

瑜珈時間不好配合，又不想去做健身器材的狀況下，後來因為 Zoe 的朋友詢問兒童游泳課程，讓我們注意起游泳班資訊，最後決定兩個人報名 YMCA 游泳班開始學游泳了，而且還一口氣買了 36 堂課（其實是先買了 12 堂，但是學出興趣了，所以加買到 36 堂）。從八月份加了游泳一項運動。一方面當時是夏天，熱天泡水涼快可以省家裡電費，二來是我很不喜歡滿身汗的感覺，有味道不說，我常常會對自己的汗過敏，搞到全身紅癢，這也是我為何沒想增加瑜珈堂數的原因之一。

其實我是個極度怕水的人，不過這是有原因的。小時候爸爸喜歡釣魚，我又很喜歡黏著爸爸，所以雖然我其實覺得釣魚很無聊，但還是常會跟去。記得應該是小學二三年級 吧，有次又跟著爸爸去釣魚，我一個人站在離爸爸有段距離的池塘邊，拿著小石子往池塘裡丟著玩，爸爸還叮嚀說不要站在離池邊太近的地方，一個小小孩哪聽得進 去？沒多久，突然池邊的土鬆軟整個人就估通一聲滑進了水池裡。人當然是救上來了，不然今天就不能在這打字寫故事，不過從此對水塘和泳池有陰影。

怕歸怕，小時後還是喜歡玩水的。套上游泳圈，我還是會去游泳池或海水浴場玩。但是總會到套著游泳圈覺得丟臉的年紀，也就從那時開始，不再去游泳池或海水浴場 玩了。這之間，爸爸雖然有試著想教我游泳，但我都沒辦法離開游泳圈給我的安全感，總是不了了之。而我也沒辦法克服，所以從不想去上游泳課。

成年之後，有段時間住加拿大，空閒時間多。一方面還是羨慕會游泳的人，一方面也想要挑戰自己，克服自己怕水的恐懼，所以去報名了游泳課。一開始還好，水母 漂、悶氣打水等等都還OK，但是一到自由式換氣嗆到水我那莫名其妙的恐懼感又上來了，上完了初學班還是沒能換氣，也不敢再報一期繼續學，就這麼又停頓有 10年吧？

這次上課年紀又更大了，對恐懼的管理好得多，加上臉皮薄，怕親友知道自己去上游泳課卻沒學會，所以真的有進展了。一開始，我還 想一個星期上兩天課，不過游泳課老師說初學者能多上幾天課，比較容易熟悉水性。於是，很努力的一個星期給他去五天。這游泳的還真是很操，每堂課足足 70 分鐘的時間，可不是我這白斬雞的體力一開始可以負荷的。每教一個動作，就來個幾趟練習，一開始搞得上氣不接下氣。

不知不覺 36 堂很快就上完又再買新課程了。已經密集上了 40 多堂課，不僅體力有明顯的改善，現在自由式有可以換到氣並且游滿25公尺，也學了蛙式和開始要學蝶式。我知道這對會游泳的人不算什麼，但對我來說已經是一大步了。 不過現在天氣比較涼了，加上一些因素，所以目前的計畫是一周上 2 次游泳課，其他在看看又做什麼樣的運動。

說了這麼多，最近的體重紀錄 70 公斤左右，有時還可以量到 69 公斤。

賈伯斯傳

賈伯斯傳, a photo by Zoe & Sean on Flickr.

使用 Mac 超過 20 年了，算是個蘋果迷吧。這本書我沒在第一時間去預購，而是在台大病房陪病時因為無聊，在台大地下室的誠品書局買的。

既然自認為還算是個 Mac fans，怎麼會拖了一陣子才去買勒？第一是怕中文翻譯的素質不夠好，想先等看看大家對譯文品質的評價，也想買英文紙本來看。第二是，其實這麼多年來，聽過看過 Steve Jobs 相關的故事也不少了，這本真的會寫出什麼新意嗎？

書還在看，文筆不好，不會去寫啥書評。不過看了十幾章，覺得翻譯中規中矩，讀起來算流暢。我買這本來看，也是想看看當事人對外面流傳關於他的故事和評價有啥想法。有興趣的人自己買一本來看看吧。

員工旅遊

員工旅遊, a photo by Zoe & Sean on Flickr.

上星期六（2011/10/15），公司舉辦了員工旅遊，地點和活動是：東豐綠色腳踏車步道、新社古堡莊園、採香菇。

一早出門，看天氣陰沉沉，就沒帶比較好的相機。後來發現，其實騎車等活動，也不適合拍照。到新社的城堡花園才有機會用 iPhone 4 照了幾張。說真的,我的臉好大啊，看起來比 71 KG 重很多吧？








不過呢，最大收穫應該還是抽獎活動，雖然沒抽到第一獎 iPad 2，但抽到 XBOX 360 也是很不錯的。這是在緯創軟體第二次抽到 XBOX 了，多年前年終尾牙抽到一台第一代的，拿回家盒子都沒拆就賣了。這次才和超嫂兩個說，不要再抽到 XBOX 吧？結果...




機器在家裡還沒拆封，其實我們兩都不是電玩玩家。不過超嫂說，兩次抽到 XBOX，而且還在微軟 HED 做過事，看來是命中注定要有這玩意兒，想來我們這次可能就不賣了，留下來玩吧。

時光飛逝

Macworld Taiwan, a photo by Zoe & Sean on Flickr.

十多年前騙吃，任職 Macworld Taiwan 時寫的文章。文章內容和老賈無關，不過可以作為我曾在 Mac 產業食物鏈中討過生活的紀錄。

蘋果教主辭世

今早新聞，最大條的莫過於 Apple 前 CEO，Steve Jobs 過世的消息。身為一個超過 20 多年的蘋果電腦使用者，聽到這則消息雖不意外，但也有點感傷。

我不算是最忠實的 Mac 使用者，但這 20 多年來家中始終保持有一台以上的 Macintosh，習慣了 Mac OS 的人性化設計，實在讓我很難回去使用 WinTel 那種需要時時注意微調的平台。更不要說 iOS 那種簡單易用的觸控設計，讓我敢完全放心推薦給完全不懂電腦的丈母娘購買 iPad 2，又不用擔心她一天到晚打電話來問這個那個怎麼用。

Steve Jobs 確實改變了世界，我也藉由使用 Mac 教到了不少的好朋友。其實，就連我的老婆大人 Zoe，也都是因為她想透過 ICQ 找個懂 Mac 的人而認識，進而結為夫妻。

感謝 Steve，一路好走。

試用 blogger 的 APP

發現有這個 APP，試用一下。

下班回家的公車上

下班回家的公車上, a photo by Zoe & Sean on Flickr.

試著隨手街拍，雖然用 iPhone 偷拍理論上應該還算容易，但是我實在沒勇氣。所以，就別照臉吧...

九月，秋天

人山人海的九份老街, a photo by Zoe & Sean on Flickr.

一不注意，九月一下就過了一半。不想讓 blog 九月份放空，所以還是趕緊補篇文章吧。

秋天，最值得一說的就是中秋節吧，今年的中秋假期剛好連著週末，有三天假期。我和 Zoe 雖然都滿宅的，但是決定還是在星期天，開著我們的八歲老小黑出門走走。很宅的我們，上網找了幾個地點，石碇什麼的都想過一輪之後，雖然猜得到肯定很多人，還是決定前往東北海岸的九份山城逛逛，沒想到天氣不錯，很賞再九份看到無雲的好天氣呢。其實，我們也不過就在老街走了一圈，吃了芋圓和芋頭糕就開出回家了。因為人山人海，所以雖然背著 CONTAX G2 出門，但是完全沒拍，只有用 iPhone 隨手拍了幾張，大家就加減看看吧。