蔓越莓果醬

蔓越莓果醬, a photo by Zoe & Sean on Flickr.

先前因為常常泌尿到感染喝了不少市售的蔓越莓汁、也吞了蔓越莓錠，但總覺得還是新鮮來的好，在Costco有看到新鮮的，但是太大包我總是下不了手，於是在頂好超市看到小小一包時就買回家吃，但是酸澀到一個很難入口。

昨天心血來潮，就想把它煮成果醬，或許拿來塗抹早餐麵包也是不賴。後來上網搜尋一下食譜，發現蔓越莓有豐富果膠，於是我就不加麥芽糖、果膠...等等其他材料。直接就用家裡最簡單的材料去煮。很多配方還有加檸檬汁和皮、肉桂棒...等。但我想已經很酸了，除非必要不然不加。至於肉桂我擔心我製好後，要給泌尿道也一天到晚感染的媽媽分享，她會不喜歡所以也免了。

超簡單的果醬製法，如下：300公克新鮮蔓越莓、150公克細砂糖、少許水（約20ml）。中火煮滾略微攪拌後轉小火，因為我用鑄鐵鍋可以用很小的火，所以雖說沒有一直攪拌也沒有焦的現象產生，把水份收乾殆果醬至濃稠狀即可熄火。

除了當麵包果醬以外，你還可以把煮好的果醬加水加冰塊稀釋就是好喝的蔓越莓果汁！不過自製的果醬沒有防腐劑，保存不易。網路上大家都以高溫殺菌法來消毒容器，但我記得好像還有低溫殺菌可以保存，不過因為產量很少一星期內可以食用完畢，我就直接以glasslock放到冷藏室去保存，下次如果一次多做一些，我試著以低溫方式來保存（就是直接以冷凍殺菌）。