自製義大利 Pasta 和 Lasagna

休假在家，和超嫂臨時起意，決定試做義大利 Pasta 和 Lasagna。大學唸家政系的超嫂，基本上只要能自製的，通常都不會買現成罐頭。或許很多人覺得很難，但實際做起來其實並不難，這篇文章，就是告訴你如何從頭自製義大利麵。

首先是肉醬部分：洋蔥切碎少量油炒軟


加入大蒜以及絞肉



放入番茄以及紅酒，調味料：胡椒、義大利香料粉、肉桂葉、少量鹽巴。


加點麵粉收乾醬汁

再來是麵皮：
蛋兩個、麵粉兩杯（200 公克），約可做兩人份。不加水攪拌，你可能會覺得有點乾，麵團有點硬或是還有很多乾麵粉。但請放心，基本上絕對是夠的。麵團應該也不會太濕軟才對。


做好的麵團，切數個等分，用擀面棍擀成薄片，越薄越好。


將麵皮依照你的烤盤形狀切割，這裡為了配合愛心烤盤，所以切割成心型。你要幾層就準備幾張。


沒用完的麵團，一樣擀成薄片，切成寬麵。

千層麵作法：
烤盤抹油防沾粘，放一張皮。


鋪上一層剛剛製作好的肉醬和起司

最後一層皮上灑上一層起司。


放入烤箱，先用中小火將裡層麵皮烤熟15-20分鐘（一般會水煮過麵皮，因為我們是新鮮手桿覺得沒有水煮的必要），然後再開中大火（焗烤模式）烤至表皮起司焦黃即可。

Pasta 作法：
將寬麵條放入滾水中煮5-7分鐘


麵條撈出後，放入肉醬中快炒即可食用。

成品：Pasta

Lasagna