step1.巧克力丁85g隔水加熱融化後加入50奶油，攪拌均勻。
step2.蛋一顆打勻加入25g過篩低筋麵粉（因為我的巧克力丁含糖，所以沒有在此再加砂糖，如果你用不含糖巧克力，可在蛋液中加入酌量砂糖打勻）。
step3.把1加入2中，均勻攪拌後放入烤盅。
step4.烤箱預熱，200度12分鐘即可。
爆漿中...切記勿過烤...否則就沒有熔岩可以爆漿啦！
2011年12月30日 星期五
2011年12月29日 星期四
香菇肉燥
STEP1.少許油炒紅蔥頭，如果你用五花肉可以先煸肉至出油直接炒紅蔥頭。
STEP2.煸肉丁（最好帶點皮跟肥油五花肉最好）肉都變白色即可。建議肉丁用刀切約一公分立方左右，如用絞肉食用會缺乏口感。如果你使用帶皮的五花肉可以滷出含膠質油亮的肉燥，但我基於家裡現成材料下，我就沒有用太肥的肉，也沒有帶皮，但使用鑄鐵鍋小火燉煮應不致於太乾澀或太材！
STEP3.加入乾香菇丁、蝦米、八角、五香粉、薑末、蒜末、醬油，拌炒至均勻上色。
醬油無需太多，如果不夠鹹可以用鹽巴調味。
STEP4.顏色均勻後，加入冰糖、高湯（水）、紹興酒，中大火煮開。轉小火續燉煮到肉軟爛即可，預計至少1小時。
TIPS.蝦米與乾香菇需泡發，可依自己喜好大小切丁。我先將香菇蝦米洗淨才用熱水泡發，然後蝦米跟香菇水拿來當高湯使用。
2011年12月23日 星期五
急診 / ER
上個星期，休假在家第一天，一早起來就覺得身體不舒服，下午做完瑜珈就全身關節酸痛，而且頭痛欲裂。上完健身房回家後，躺在沙發上不舒服唉唉叫。Zoe 一量我的體溫，超過 39 度，嚇得要我馬上去台大急診。
叫了小黃趕往台大急診室，一進去果不期然人滿為患，掛了號後等了很久才排到。看診的醫生說就是流感，下次如果這種狀況，附近診所看看就好，不需要跑大醫院掛急診，不然通常會等上很久。因為我正在發燒，全身上下都不舒服，所以醫生問我要不要打止痛針，並要我等候護士安排打針。
這一等又是好久，好不容易有護士來了，竟然是要我回家，完全沒說要打針？！立刻表明說醫生有安排要打針，護士才很驚訝的說：有嗎？對不起。於是，又是一個等等等等週期。Orz
等的時間，和 Zoe 說我其實很怕打針，記得小學五六年級左右，還因為要打針在診所大哭鬧，還和 Zoe 灑嬌，說打完要秀秀。不知打的止痛針是什麼藥，不過這針好痛啊，眼淚都快要飆出來了。不過，針打完半小時頭痛的症狀就緩解了不少。 本來打算要直接回家躺床上的，反而變成跑去復興北路吃了清粥小菜才回家。
其實，感冒症狀還沒完全好，直到目前為止這一個多星期還是有喉嚨痛等等症狀。Zoe 也因為被我傳染，這兩天失聲到連說話都沒聲音。現在的流感似乎都很強，年紀大了又容易傳染，實在應該要多注意。
叫了小黃趕往台大急診室，一進去果不期然人滿為患，掛了號後等了很久才排到。看診的醫生說就是流感，下次如果這種狀況，附近診所看看就好，不需要跑大醫院掛急診，不然通常會等上很久。因為我正在發燒，全身上下都不舒服，所以醫生問我要不要打止痛針，並要我等候護士安排打針。
這一等又是好久，好不容易有護士來了，竟然是要我回家，完全沒說要打針？！立刻表明說醫生有安排要打針，護士才很驚訝的說：有嗎？對不起。於是，又是一個等等等等週期。Orz
等的時間，和 Zoe 說我其實很怕打針，記得小學五六年級左右，還因為要打針在診所大哭鬧，還和 Zoe 灑嬌，說打完要秀秀。不知打的止痛針是什麼藥，不過這針好痛啊，眼淚都快要飆出來了。不過，針打完半小時頭痛的症狀就緩解了不少。 本來打算要直接回家躺床上的，反而變成跑去復興北路吃了清粥小菜才回家。
其實，感冒症狀還沒完全好，直到目前為止這一個多星期還是有喉嚨痛等等症狀。Zoe 也因為被我傳染，這兩天失聲到連說話都沒聲音。現在的流感似乎都很強，年紀大了又容易傳染，實在應該要多注意。
2011年12月21日 星期三
栗子燜雞
乾香菇洗淨泡開對切，香菇水當高湯勿丟。
醃帶骨雞腿肉塊（醬油、糖、白胡椒、米酒）
油跟黑麻油混合，下辛香料（蔥、薑、蒜），然後炒醃好的雞肉塊，放入香菇及香菇水、酒、糖、醬油＆水（高湯）漫過食材，大火煮20～30分，轉小火放入去殼的栗子約煮15～20分鐘，可酌量加入鹽巴調味，再用澱粉水收乾湯汁，即可食用。
新鮮番茄牛肉麵
透過 Flickr：
手工麵條煮熟、加入新鮮番茄燉牛肉湯以及燙熟的青江菜。
沒有獨特配方，就麵粉、水和一點點鹽，網路上一般的製作方式。我是用愛心揉麵團、桿麵條，當然可以做出好吃的麵條啦！但，老公說我這次的麵條桿得太細啦...都可以包餛飩。為了這麵條，讓我隔日睡醒掌根疼痛，看來是該去添購壓麵機時候啦！
牛腱切大塊過沸水去血水，放入STAUB 22鑄鐵鍋，加入新鮮番茄3顆、洋蔥1顆、大蒜數粒、蔥三根、薑三薄片、月桂葉3葉、八角一個、紅椒粒少許、綜合香料粉少許，加水漫過食材，中火煮滾後轉小火燉2小時。
2011年12月16日 星期五
自製義大利 Pasta 和 Lasagna
休假在家，和超嫂臨時起意，決定試做義大利 Pasta 和 Lasagna。大學唸家政系的超嫂，基本上只要能自製的，通常都不會買現成罐頭。或許很多人覺得很難，但實際做起來其實並不難，這篇文章，就是告訴你如何從頭自製義大利麵。
首先是肉醬部分：
洋蔥切碎少量油炒軟
加入大蒜以及絞肉
放入番茄以及紅酒，調味料：胡椒、義大利香料粉、肉桂葉、少量鹽巴。
加點麵粉收乾醬汁
再來是麵皮：
蛋兩個、麵粉兩杯（200 公克），約可做兩人份。不加水攪拌，你可能會覺得有點乾，麵團有點硬或是還有很多乾麵粉。但請放心，基本上絕對是夠的。麵團應該也不會太濕軟才對。
做好的麵團，切數個等分，用擀面棍擀成薄片，越薄越好。
將麵皮依照你的烤盤形狀切割，這裡為了配合愛心烤盤，所以切割成心型。你要幾層就準備幾張。
沒用完的麵團，一樣擀成薄片，切成寬麵。
千層麵作法：
烤盤抹油防沾粘，放一張皮。
鋪上一層剛剛製作好的肉醬和起司
最後一層皮上灑上一層起司。
放入烤箱，先用中小火將裡層麵皮烤熟15-20分鐘（一般會水煮過麵皮，因為我們是新鮮手桿覺得沒有水煮的必要），然後再開中大火（焗烤模式）烤至表皮起司焦黃即可。
Pasta 作法：
將寬麵條放入滾水中煮5-7分鐘
麵條撈出後，放入肉醬中快炒即可食用。
成品：Pasta
Lasagna
首先是肉醬部分：
洋蔥切碎少量油炒軟加入大蒜以及絞肉放入番茄以及紅酒，調味料：胡椒、義大利香料粉、肉桂葉、少量鹽巴。
加點麵粉收乾醬汁
再來是麵皮：
蛋兩個、麵粉兩杯（200 公克），約可做兩人份。不加水攪拌，你可能會覺得有點乾，麵團有點硬或是還有很多乾麵粉。但請放心，基本上絕對是夠的。麵團應該也不會太濕軟才對。
做好的麵團，切數個等分，用擀面棍擀成薄片，越薄越好。
將麵皮依照你的烤盤形狀切割，這裡為了配合愛心烤盤，所以切割成心型。你要幾層就準備幾張。
沒用完的麵團，一樣擀成薄片，切成寬麵。
千層麵作法：
烤盤抹油防沾粘，放一張皮。
鋪上一層剛剛製作好的肉醬和起司
最後一層皮上灑上一層起司。放入烤箱，先用中小火將裡層麵皮烤熟15-20分鐘（一般會水煮過麵皮，因為我們是新鮮手桿覺得沒有水煮的必要），然後再開中大火（焗烤模式）烤至表皮起司焦黃即可。
Pasta 作法：
將寬麵條放入滾水中煮5-7分鐘
麵條撈出後，放入肉醬中快炒即可食用。
成品：Pasta
Lasagna
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