蠔油茄子

蠔油茄子, a photo by Zoe & Sean on Flickr.

1.油炸茄段（長茄子比較美，我用日本圓茄）至軟起鍋瀝油。
2.另起油鍋爆香薑末、蒜末及辣椒末（去籽），加入蠔油、高湯及塩調味煮滾試鹹淡，加乂茄子煮到入味，加入蔥珠即可起鍋。