2011年12月16日 星期五

自製義大利 Pasta 和 Lasagna

休假在家,和超嫂臨時起意,決定試做義大利 Pasta 和 Lasagna。大學唸家政系的超嫂,基本上只要能自製的,通常都不會買現成罐頭。或許很多人覺得很難,但實際做起來其實並不難,這篇文章,就是告訴你如何從頭自製義大利麵。

首先是肉醬部分:洋蔥切碎少量油炒軟


加入大蒜以及絞肉



放入番茄以及紅酒,調味料:胡椒、義大利香料粉、肉桂葉、少量鹽巴。


加點麵粉收乾醬汁

再來是麵皮:
蛋兩個、麵粉兩杯(200 公克),約可做兩人份。不加水攪拌,你可能會覺得有點乾,麵團有點硬或是還有很多乾麵粉。但請放心,基本上絕對是夠的。麵團應該也不會太濕軟才對。


做好的麵團,切數個等分,用擀面棍擀成薄片,越薄越好。


將麵皮依照你的烤盤形狀切割,這裡為了配合愛心烤盤,所以切割成心型。你要幾層就準備幾張。


沒用完的麵團,一樣擀成薄片,切成寬麵。

千層麵作法:
烤盤抹油防沾粘,放一張皮。


鋪上一層剛剛製作好的肉醬和起司

最後一層皮上灑上一層起司。


放入烤箱,先用中小火將裡層麵皮烤熟15-20分鐘(一般會水煮過麵皮,因為我們是新鮮手桿覺得沒有水煮的必要),然後再開中大火(焗烤模式)烤至表皮起司焦黃即可。

Pasta 作法:
將寬麵條放入滾水中煮5-7分鐘


麵條撈出後,放入肉醬中快炒即可食用。

成品:Pasta炒好的義大利肉醬麵

Lasagna完成的千層麵

盤中的千層麵

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