水波蛋 / 班尼迪克蛋 (Egg Benedict)

水波蛋, a photo by Zoe & Sean on Flickr.

實際操作兩次後，覺得煮水波蛋其實比煎漂亮的荷包蛋容易多多。而且水波蛋不用油，或許可以吃得更健康些。


外面餐廳賣的班尼迪克蛋還會淋上荷蘭醬，不過因為荷蘭醬是以奶油和蛋黃製做，我老覺得會熱量和膽固醇過高問題所以沒打算製作。荷蘭醬的做法網路上不難找到食譜，做法也不難，有興趣試做的朋友就麻煩自己找找了。

Tips:

1. 鍋中水要8-10公分，因此選口徑小的鍋子較適合。水煮大滾後，加入適量鹽巴和一匙白醋。
2. 將火關小，讓熱水只有冒細微泡泡的小滾。
3. 用湯匙或筷子等在鍋裡從單方向攪拌出漩渦。
4. 將蛋打到碗裡，再將蛋滑入水中。不用特意慢或快，重點是輕輕滑入以免變成蛋花。入水後不要攪動，文火繼續煮三分鐘即可。