三重清水排骨麵

三重清水排骨麵, a photo by Zoe & Sean on Flickr.

與其說是排骨，不如說是排骨酥。帶軟骨的小排裹上麵衣油炸過再燉煮，兼有嫩軟的瘦肉口感和咀嚼脆韌軟骨的快感，非常特殊，值得一吃。