鬆餅早餐

鬆餅早餐, a photo by Zoe & Sean on Flickr.

超哥我是個不折不扣的鬆餅早餐控。以前假日，總喜歡去 LA Cafe 或雙聖甚至麥當勞這類美式餐廳吃鬆餅早餐。

外頭吃多了總想試著自己動手看看，一方面有些常去的餐廳，可能因為更換廚師等等因素，味道並不見得穩定。再來是，自己做的就可以發揮創意，做出自己最喜歡的口味。下面就是超哥多次實驗後，自己習慣的做法。


首先是鬆餅粉的選擇，其實鬆餅粉本身的配方並不太困難，原料不過就是麵粉、奶粉、膨鬆劑等等，如果你不想買市售混合好的鬆餅餅，Google一下應該不難找到配方。如果你像我一樣，不想自己買一堆有的沒的來調配鬆餅粉，那市售的選擇有很多。我個人是選用了 Costco 進口的鬆餅粉，價錢便宜，又已經有添加蛋粉，連雞蛋都可省了。如果不想買這麼大包，那超市也有很多小包裝可以買。



取用適量鬆餅粉，包裝袋/盒上通常都會有說明，按照你想要的量取用即可。



加入適量水攪拌。鬆餅粉包裝袋上有說明，有的鬆餅粉會要你打入雞蛋或用多少比例的牛奶，不過我用的這種只需要加水即可。粉水比例我沒照包裝袋子上標示的建議，而是憑感覺慢慢加水攪拌。濃稠度調整到如照片中可用叉子拉出流動麵糊，又不會稀釋到像水一樣即可。


再來就是煎鬆餅了。將平煎鍋抺上薄油，以中火預熱後倒上適量的鬆餅麵糊。等麵糊出現氣泡孔，邊緣略有點乾的感覺，即可嘗試用平鏟子翻面。如果很粘的話，可以稍微再加熱一下才翻。


翻面後，如果有漂亮棕黃色就對了，沒有的話，等等還可以翻回去上點色，不用太擔心。翻面後另一面約煎60到90秒。如果需要煎的鬆餅數量很多量，要適時降低火溫，以免太快就烤焦了。

做好鬆餅，再搭配上蛋和西式香腸或是馬鈴薯泥，就是豐盛的美式早餐啦。而超哥自從開始自己做鬆餅後，其實外面的已經吃不太下去了。