苦瓜封肉

苦瓜一條切輪狀（寬度約2~3公分）去瓜囊、川燙2分鐘（去苦澀）。

豬絞肉（我是自己剁碎）、發泡香菇碎（泡香菇水留著當湯底的高湯唷）、調味：鹽、醬油、蔥薑蒜末、白胡椒及香油少許、太白粉及雞蛋。把內餡攪拌到黏稠狀(否則蒸煮時容易骨肉分離）、如果要彈牙口感則需摔打肉餡。

將肉丸子鑲到苦瓜、放到深盤中，加入高湯（我用泡香菇水+水）、鹽調味。放入以滾的蒸鍋以中小火蒸煮30分鐘。

即可直接上桌！

註：

1.亦可使用鮮香菇變成香菇釀肉或者大黃瓜。

2.內餡易可使用魚漿加蝦仁，或者其他絞肉。

3.如果喜歡爽脆口感，還可以加入荸薺碎。

苦瓜封肉, a photo by Zoe & Sean on Flickr.